Zweierlei Nusszopf

                                            Zweierlei Nusszopf

Teig:

200g Milch

50g Zucker

30g Hefe 

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C/Stufe 2

80g Butter

1 Ei

500g Mehl, Type 550

1TL Salz

zugeben und 4 Min. / Knetstufe kneten

Den Teig umfüllen und zugedeckt 1 Stunden gehen lassen.

Füllung:

140g Mandeln

140g Haselnüsse

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern

130g Zucker

1TL Vanilleextrakt

130g Sahne (Becher)

zugeben und 40 Sek./ LL/ Stufe 3 rühren

Bestreichen:

1 Eigelb

gehobelte Mandeln

Guß: 

120g Puderzucker

40g Milch 

Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und in 2 Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem Rechteck ausrollen (30x32cm).

Anschließend den kompletten Teig mit der Nussfüllung bestreichen. 

Von der Länge aus zusammenrollen. Die Rolle in der Mitte durchschneiden und zu einem Zopf flechten. Den geflochtenen Zopf auf ein Backblech geben und zugedeckt 5-10 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 20-25 Minuten backen. 

Nachdem auskühlen mit dem Guß bestreichen. 

                                     

Vanillepudding mit Erdbeersoße und weißer Schokolade /Çilek Soslu Vanilyalı Puding

 Vanillepudding mit weißer Schokolade und Erdbeersoße

Pudding:

1 Liter Milch

120g Zucker

1 Packung Vanillezucker

65g Stärke 

1 Eigelb

in den Mixtopf geben und 15 Sek./ Stufe3,5 vermischen

Anschließend für 10 Min./100°C/Stufe 2,5 kochen

200g Sahne

Mixtopf auf 2 Min./ 100°C/ Stufe 3 stellen und die Sahne durch die Öffnung zugeben

50g weiße Schokolade

20g Butter

zugeben und 1,5 Min./ 100°C/ Stufe 3 vermischen 

Den Pudding in 8-9 Gläsern aufteilen. 

Erdbeersoße:

250g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)

30g Zucker

60g Wasser 

2 TL Stärke 

in den Mixtopf geben und 10 Se./ Stufe 8 pürieren

Anschließend für 5 Min/100°C/ Stufe 2 kochen 

Die Erdbeersoße auf den Pudding aufteilen und für ca. 5 Std. in den Kühlschrank geben. 

Mit geraspelter weißer Schokolade und Erdbeeren dekorieren.

Quarkhasen

Quarkhasen

Zutaten:

200g Magerquark

40g Milch

100g Öl

1 Ei (L)

80g Zucker

etwas Vanillearoma oder Vanilleextrakt

1 Packung Backpulver

420g Mehl 

in den Mixtopf geben und 2,5 Min./ Knetstufe kneten

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig kneten. 

Den Teig ca. 3 cm ausrollen und Hasen oder Eier ausstechen. 

Die Quarkhasen auf ein Backblech geben und bei 180°C Umluft ca. 8-10 Minuten backen.

Bestreichen:

70g Butter

in den Mixtopf geben und 1,5 Min./ Stufe 2 schmelzen und umfüllen

Wälzen:

Zucker

Nachdem erkalten die Hasen mit Butter bestreichen und anschließend in Zucker wälzen. 

                                

Schoko-Nussbrezel

 Schoko-Nussbrezel 

Zutaten:

1 Packung frischen Blätterteig

Füllung:

120g Haselnüsse

in den Mixtopf geben und 6 Sek./ Stufe 10 mahlen

60g Milch

50g Zucker

50g Nutella

zugeben und 40 Sek./ LL/ Stufe 3,5 vermischen

Bestreichen:

1 Eigelb

Glasur:

3 volle EL Puderzucker

1 El Milch

Blätterteig ausrollen und komplett mit der Nussmischung bestreichen und zuklappen. 

Den Teig in 8 gleiche Streifen schneiden. Jedes Streifen in die Länge ziehen, eindrehen und einen ovalen Kreis legen. Die oberen 2 Enden 2x eindrehen und die Enden nach unten einschlagen. Sodass eine Brezel entsteht. Die fertigen Brezel auf ein Backblech geben. 

Mit Eigelb bestreichen und mit Mandelstiften bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 10-15 Minuten backen.

Nachdem backen die Brezel mit der Glasur bestreichen. 

Kürbis-Nusszopf / Kabaklı Fındıklı örgüsü

 Kürbis-Nusszopf

Teig:

200g Milch

50g Zucker

30g Hefe 

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C/Stufe 2

80g Butter

1 Ei

100g Kürbispüree

550g Mehl, Type 550

1TL Salz

zugeben und 4 Min. / Knetstufe kneten

Den Teig umfüllen und zugedeckt 1 Stunden gehen lassen.

Füllung:

180g Mandeln

180g Haselnüsse

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern

150g Zucker

1TL Vanilleextrakt

150g Sahne (Becher)

zugeben und 40 Sek./ LL/ Stufe 3 rühren

Bestreichen:

1 Eigelb

gehobelte Mandeln

Guß: 

120g Puderzucker

40g Milch 

Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck ausrollen (45x40cm).

Anschließend den kompletten Teig mit der Nussfüllung bestreichen. 

Von der Länge aus zusammenrollen. Die Rolle in der Mitte durchschneiden und zu einem Zopf flechten. Den geflochtenen Zopf auf ein Backblech geben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 25 Minuten backen. 

Nachdem auskühlen mit dem Guß bestreichen. 

                             

                         

                               

Bratapfel-Milchreis / Elmalı Sütlaç

 Bratapfel-Milchreis 

Zutaten:

2 Äpfel, gewürfelt

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Min. anbraten

1 EL Honig

1 TL Zimt

zugeben und weitere 3-5 Min. anbraten

eine Handvoll gehackte Walnüsse

zugeben, kurz rühren und abkühlen lassen!

Milchreis:

180g gewaschener Rundkornreis (Marke: Tosya Goldkorn)

240g Wasser

1 Prise Salz

in den Mixtopf geben und 6 Min./ 100°C/LL/ Stufe 1 garen 

Anschließend im Mixtopf 7 Minuten ruhen lassen 

900g Milch, 3,5%

1 Packung Vanillezucker

1 TL Vanilleextrakt

140g Zucker

zugeben, mit dem Spatel verrühren und 30 Min./LL/ 90°C/ Stufe 1

100g Milch, 3,5%

15g Speisestärke 

in einer Schüssel verrühren und beim ständigen Rühren in den Mixtopf zugeben 

1 Min./ 90°C/ LL / Stufe 1

- Milchreis in ein Schälchen/Glas geben, dann ca. 1 vollen TL Bratapfelgemisch zugeben, danach nochmal mit Milchreis beschichten und anschließend mit einem 1 TL Bratapfelgemisch abschließen.

-Erkalten lassen und dann genießen. 

                                

Kürbispfannkuchen / Balkabaklı Krep

 Kürbispfannkuchen 

Zutaten: 8 Stück
2 Eier (L)
50g Kürbispüree

20g Öl
30g Zucker
1TL Vanillezucker 
250g Milch
125g Mehl 

alles in den Mixtopf geben und 2 Min. / Stufe 4 rühren

- Die Pfannkuchen in einer Pfanne ausbacken. 

- Ihr könnt die Pfannkuchen mit Nutella, Marmelade, Puderzucker, Eis oder Zimt Zucker essen. 

                                 

 Balkabaklı Krep

Malzemeler: 8 adet 
2 yumurta (L)
50g Balkabak püresi

20g sıvı yağ
30g tozşeker
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
250g süt
125g un 

                                         hazneye koyun ve 2 dakika /4 Hız çırpın 

- Krepleri tavada pişirin.

- Krepleri nutella, marmelat, pudra şekeri , dondurma yada  tarçınlı şeker ile servis edin.

Black & White Milchreis / Siyah & Beyaz Sütlaçlar

Black & White Milchreis

Zutaten:
50g Zartbitterschokolade

in den Mixtopf geben und 2 Sek./ Stufe 7 zerkleinern und umfüllen

Mixtopf spülen!
 

180g gewaschener Rundkornreis (Marke: Tosya Goldkorn)

220g Wasser

1 Prise Salz

in den Mixtopf geben und 6 Min./ 100°C/LL/ Stufe 1 garen 

Anschließend im Mixtopf 7 Minuten ruhen lassen 

900g Milch, 3,5%

Mark einer halben Vanilleschote

150g Zucker

zugeben, mit dem Spatel verrühren und 30 Min./LL/ 90°C/ Stufe 1

100g Milch, 3,5%

15g Speisestärke 

in einer Schüssel verrühren und beim ständigen Rühren in den Mixtopf zugeben 

1 Min./ 90°C/ LL / Stufe 1

- die Hälfte des Milchreises in ca. 8 Schälchen befüllen. 

Den Mixtopf wieder draufsetzen und

die zerkleinerte Schokolade

zugeben und 1 Min./LL/Stufe 1 verrühren

- Anschließend auf die weiße Schicht verteilen und Abkühlen lassen.

Siyah & Beyaz Sütlaçlar

Malzemeler:
50g biter çikolata

hazneye ilave edin ve 2 saniye/ 7 Hız  ufaltın ve bir kaba  alın  

Hazneyi yıkayın !

 

180g  yıkanmış kirik pirinç ( Tosya Goldkorn)

220g su

1 tutam tuz

hazneye ilave edin ve 6 dakika / 100°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın 

Daha sonra 7 dakika haznenin içinde bekletin  

900g süt, 3,5%

1/2 vanilya Çubuğu 

150g toz şeker

ilave edin, spatula yardımıyla karıştırın ve 30 dakika / 90°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın 

100g süt, 3,5%

15g  mısır nışastası 

kasenin içinde karıştırın ve karıştıra karıştıra hazneye ilave edin

1 dakika / 90°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın

- Sütlaçların yarısını 8 kaseye doldurun. 

Hazneyi tekrar üzerine koyun ve

ufaltılmış biter çikolatayı

ilave edin ve 1 dakika /Saat Yönü Tersine Çalışma/1 Hız karıştırın

- Son olarak  bardaklara paylaştırın ve soğumaya alın. 

Mastix Gum Dessert / Damla Sakızlı Muhallebi

Mastix Gum Dessert

Zutaten:7 Schälchen

Schmetterling einsetzen!

1 Liter Milch 3,5% Fett

150g Zucker

90g Speisestärke

in den Mixtopf geben und 9 Min./100°C/Stufe 1,5 kochen

2 kleine Kugeln Mastix Gum ,gemahlen

20g Butter

zugeben und 2 Min./100°C/ Stufe 1,5 weiter kochen

Anschließend das ganze ohne Meßbecher 5 Min./ Stufe 2,5 abkühlen lassen.

- in Gläser füllen, abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden kühlen.

- Ihr könnt es mit Nüssen, Zimt oder Früchten belegen!

Damla Sakızlı Muhallebi

Malzemeler: 7 Porsiyon

Kelebekleri takin!

1 Litre süt 3,5% Fett

150g tozşeker

90g mısır nişastası

hazneye ilave edin ve 9 dakika/ 100°C/1,5 Hız kaynatın

2 küçük damla Sakızı, öğütülmüş

20g  tereyağ

 ilave edin ve 2dakika/ 100°C/1,5 Hız devam kaynatın

Anschließend das ganze ohne Meßbecher 5  dakika / 2,5 Hız sogumaya birakın.

- bardaklara  paylaştırın, soğutun, sonra 2 Saat buzdolabina alın

- sonra üzerine tarçin yada ceviz serpin. Meyveylede süzleye bilirsiniz!

Orangenmuffin mit Schokotropfen / Portakallı çikolatalı Muffin

Orangenmuffin mit Schokotropfen

Zutaten:15 Stück

Schmetterling einsetzen!

2 Eier

180g Zucker

1 Packung Vanillezucker

in den Mixtopf geben und 2 MIn. / Stufe 3 rühren

 

100g Orangensaft, gepresst

Schale einer Orange, gerieben

120g Milch

100g Öl

1 Packung Backpulver

300g Mehl

60g Schokotropfen

25 Sek. / Stufe 3 vermischen

- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig auf 15 Muffins aufteilen.

- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 20 Minuten backen

- Zum Schluss könnt ihr die Muffins mit Zuckerguss bestreichen

Portakallı çikolatalı Muffin 

Malzemeler:15 Adet

Kelebekleri takın!

2 yumurta

180g tozşeker

1  paket vanilya şeker

 

 hazneye koyun ve 2 dakika /3 Hız çırpın 

100g sıkılmış portakal suyu

rendelenmış portakal kabuğu

120g süt

100g sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

300g un

60g damla çikolata

25 Saniye//3 Hız çırpın 

-  muffin kalıbına , muffin kağıtlerı yerleştırın ve hamuru 15 muffinlere paylaştırın

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

- Isterseniz Muffinleri glasur ile süsleybilirsiniz!



Milchcreme Dessert mit Engelshaar / Kadayıflı Muhallebi Kupler

Milchcreme Dessert mit Engelshaar

Zutaten:

50g Butter

abwiegen und in eine Pfanne geben und erhitzen

200g Engelshaar ( Tel Kadayif)

je 100g in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und in die Pfanne geben

- Engelshaar beim ständigen rühren goldbraun backen

100g Walnüsse

50g Zucker

in den Mixtopf geben und 2 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und zu den Engelshaar zugeben, 1-2 Minuten weiter backen, umfüllen und abkühlen lassen

Creme:

90g Zucker

1 Packung Vanillezucker

20g Mehl

45g Speisestärke

in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 3 rühren

Schmetterling einsetzen!

600g Milch, 3,5%

zugeben und 8 Min. / 100°C/ Stufe 2 

- Mixtopf zur Seite nehmen, nach 2 Minuten wieder aufsetzen und 5 Sek. / Stufe 2 rühren. Mit einem Spatel alles runterschieben und wieder zur Seite nehmen nach 5 Minuten wieder aufsetzen und 5 Sek. / Stufe 2 rühren. Diesen Vorgang insgesamt 4x wiederholen. So bildet sich keine Haut und klumpen.

Anschließend den Mixtopf wieder aufsetzen und

100g Sahne 

zugeben und 2 Min. / Stufe 2,5 rühren

- die Creme vollständig auskühlen lassen und kurz vor dem Schichten könnt ihr nochmal 10 Sek. / Stufe 2,5 rühren

- alle Gläser abwechselnd mit Engelshaar, Creme, Engelshaar, Creme , Engelshaar schichten

- kalt servieren

Tip: Die letzte Engelshaarschicht würde ich kurz vor dem Servieren drauf tun, so bleibt es knusprig. Im Kühlschrank kann es über Nacht einweichen.

Kadayıflı Muhallebi Kupler

Malzemeler:

50g tereyağ

 tereyağı tartın, tavaya alın ve ısıtın

200g Tel Kadayıf

Kadayıfı ikiye bölün, hazneye ilave edin ve 4 saniye / 5 Hız ufaltın

Tavaya koyun 

- Kadayıfları kavurun

100g ceviz

50g tozşeker

hazneye ilave edin ve 2 saniye / 5 Hız ufaltın ve kavurdunuz  Kadayıflara ilave edin, 1-2 dakika birlikte kavurun

Kaseye alin ve soğumaya birakin  

Muhallebi:

90g tozşeker

1 paket vanilya şeker

20g un

45g mısır nişastası

hazneye ilave edin ve 10 saniye / 3 Hız karıştırın

Kelebekleri takin!

600g süt, 3,5%

ilave edin ve 8 dakika / 100°C/ 2 Hız

- Simdi hazneye kenara alın, 2 dakika bekletikten sonra tekrar üzerine koyun ve 5 saniye/ 2 Hız karıştırın. Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız, tekrar kenara alın ve 5 dakika sonra üzerine koyun ve  5 saniye / 2 Hız karıştırın. Bu işlemi 4 kez tekrarlayın. Böylece Muhallebi topaklanmıyor.
Son olarak hazneyi tekrar Thermomixin üzerine koyun ve

100g Krema

ilave edin ve 2 dakika /2,5  Hız karıştırın

- Kremayı komple soğumaya birakin ve bardaklara paylaştırmadan önce isterseniz tekrar 10 saniye / 2,5 Hız karıştırın

- her bir bardağa Kadayıf, Krema, Kadayıf, Krema ve Kadayıf paylaştırın

- soğuk servis edin.

Not: Son Kadayıf kati servis etmeden önce üzerine serpe bilirsiniz. Buzdolabında Kadayıflar yumusuyor, böylece cıtır cıtır kaliyor.